耶加雪菲(YIRGACHEFFE)，這是一個所有熱愛精品咖啡的人必定品嚐過的咖啡，也是諸多咖啡品牌菜單上的常駐品項，而實際上，這個產區有著數百個處理站在生產咖啡，我們選中曾擁有紅櫻桃計畫(Operation Cherry Red,OCR)的夏茉卡處理站(CHELBA)來作為我們產地回饋計畫「紅圈計畫(The RED Circle Project,TRC)」的首個合作處理站，夏茉卡處理站的周圍咖啡種植區皆有著富含高度養分的紅棕色土壤，並且因為大量的種植Acacia Ensete Ventricosum也就是俗稱的衣索比亞甜香蕉，這使得該區域的咖啡生果在採收後自帶濃郁的香甜氣息，在經過夏茉卡處理站的浮選式洗滌後，咖啡生果們將被送至不同的發酵區進行下一步處理，值得一提的是，夏茉卡處理站的水源清澈及乾淨，並且其年均溫僅有18.4攝氏度，夏茉卡處理站對來自耶加雪菲產區的咖啡生果進行至少為期24小時的靜置乾燥，並在完成洗滌後使用當地最潔淨的水質進行水洗處理，這樣的處理方式使其發展出強烈的甜感及經典的耶加風味。
夏茉卡(CHELBA)處理站擁有超過12座的水洗發酵槽及140座的高架式非洲棚架，除了為當地咖啡農提供咖啡生果的水洗及日曬發酵處理外，該處理站也憑藉著參與多項特殊生產計畫的經驗，持續的為當地咖啡農們帶來最新且讓風味更具有辨識性的種植及處理建議，自2022年起，我們便不斷的引進來自該處理站的咖啡，令人回味無窮的經典水洗及日曬 TOP G1 外，我們也與處理站達成協議，將其品質最好的 TOP G2 供應給我們，如果你喜歡經典的耶加雪菲風味，來自夏茉卡的咖啡絕對不容錯過！
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